笠岡 誠一

1967年、広島県三原市生まれ。食品栄養学修士（東京農業大学）。博士（農学）（愛媛大学）。山之内製薬（現・アステラス製薬）健康科学研究所研究員、 アメリカ国立衛生研究所研究員を経て現職に至る。 レジスタントスターチ（難消化性デンプン）、食と心理、食と美容を研究。メディア出演も多数。